Ao longo de quatro dias, são apresentadas diferentes propostas gastronómicas preparadas por estabelecimentos e produtores locais, desde as tradicionais, como choco frito, caldeirada, arroz de choco e ostras ao natural, a outras mais inovadoras com o objetivo de promover a gastronomia setubalense e os produtos endógenos.
No primeiro dia do festival, a partir das 19h00, o chef Nicu Lastremschii dinamiza uma sessão de cozinha ao vivo para confecionar tempura de ostra, puré de escabeche e maionese de algas e choco sous-vide, arroz cremoso de coentros e citrinos e crumble de pão de allho.
As refeições no Festival do Choco e da Ostra podem ser acompanhadas de vinhos da região, servidos pela Rota de Vinhos da Península de Setúbal, e finalizadas com doces típicos à venda nos stands das tortas de Azeitão e da Bolacha Piedade.
A doçaria local é, igualmente, promovida em dois showcookings para ensinar a confecionar Esses de Azeitão, com a Doces Tradições, e doces à base de laranja, designadamente casca, compota e torta de laranja, com a Cegas Tradições, respetivamente nos dias 21 e 22, a partir das 19h00.
Há também uma prova de vinhos comentada pela Quinta de Catralvos, no dia 23, a partir das 19h00.
Paralelamente à componente gastronómica, o festival apresenta um programa diversificado, com apontamentos musicais todos os dias, e um conjunto de atividades, das 19h00 às 22h00, para ensinar a fazer nós de marinheiro, nos dias 20 e 23, e pintura típica em barcos tradicionais, a 21 e 22.
Está também patente uma exposição dedicada ao Choco de Setúbal e à Ostra do Estuário do Sado, para dar a conhecer aos visitantes a história, a tradição, a importância económica e ambiental destes produtos, bem como os processos de captura, produção e valorização.
No festival, além da Câmara Municipal de Setúbal, marca presença um conjunto de operadores turísticos, agentes económicos, associações e produtores locais que vão promover o território de Setúbal enquanto destino de excelência que valoriza a sua identidade.
A entrada no Festival do Choco e da Ostra, que funciona diariamente das 18h00 às 23h00, é gratuita, assim como as sessões de showcooking que não carecem de inscrição e estão sujeitas à ordem de chegada e ao limite de lugares sentados.
A realização deste evento enquadra-se numa estratégia de promoção turística e de intercâmbio gastronómico entre territórios, dando a conhecer tradições e sabores de outras regiões do país e, em simultâneo, projetando a identidade, a cultura e os produtos da região de Setúbal junto de novos públicos, através da participação do concelho em iniciativas realizadas noutras localidades.
No âmbito desta estratégia, o Festival do Choco e da Ostra vai, no final de setembro, à ilha da Madeira, para promover a gastronomia setubalense junto da população local e dos visitantes que passam pelo Funchal.
Esta lógica de intercâmbio gastronómico entre territórios leva também Setúbal ao Porto, em março do próximo ano, com uma ação de promoção da região setubalense centrada nos produtos e na identidade gastronómica, desenvolvida em colaboração com operadores turísticos locais.
Outro exemplo desta estratégia é o Festival de Francesinhas, com restaurantes do Porto a apresentarem em Setúbal diferentes versões do prato típico portuense, em evento que se realizou entre 7 e 16 de agosto, no Largo José Afonso.
Estas iniciativas assentam num princípio de reciprocidade e cooperação entre territórios, permitindo acolher em Setúbal eventos representativos de outras regiões e, simultaneamente, levar a oferta turística, cultural e gastronómica do concelho a diferentes pontos do país.
