Jantar de Dia de Reis Sustentável junta gastronomia e solidariedade

A iniciativa, organizada pela Câmara Municipal de Setúbal em parceria com a Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal, contou com 35 participantes, tendo metade das receitas revertido a favor da All aBoard, associação sem fins lucrativos que promove a inclusão através do desporto e de projetos comunitários.

A RTP1 – Portugal em Rede acompanhou em direto a preparação do jantar e o empratamento, tendo estado à conversa com o chef Luís Alves, responsável pelo menu, que destacou a aposta em “produtos locais, sazonais e fornecedores da região”, aliando criatividade culinária, preocupação ambiental e controlo do valor económico dos pratos.

O menu foi concebido com base na valorização de produtos do mar e da terra, privilegiando ingredientes de baixo impacte ambiental.

A refeição iniciou-se com creme de abóbora assada, cenoura e sementes de abóbora tostadas, seguindo-se uma cevadinha cremosa com beringela assada, cogumelos e molho de Moscatel de Setúbal.

Como prato principal foi servido arroz de tomate com carapau braseado, peixe nutricionalmente rico e sustentável, finalizando com pudim de pão e citrinos, rabanada e praliné de sementes de abóbora.

Os pratos foram harmonizados com vinhos da Adega Cooperativa de Palmela, parceira do evento, e o jantar terminou com a oferta de bolos-reis aos participantes para assinalar simbolicamente o encerramento das comemorações natalícias no concelho.