A identidade gastronómica do território de Setúbal esteve à prova no dia 18 de maio num encontro dinamizado no âmbito da Semana “O que vem à rede”, realizado no hotel da Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal.
A iniciativa, numa parceria da Câmara Municipal de Setúbal com a Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal, foi conduzida pelo chef Luís Alves, que apresentou três propostas gastronómicas que aliaram identidade e sustentabilidade.
À prova estiveram tartelete de pão com robalo marinado e molho de pimento, pampo no forno com puré de ervilhas e beurre blanc de ovas e panna cotta de coco com gelado de azeite, gel de lima e crumble de arroz estufado.
As propostas gastronómicas apresentadas nesta sessão foram harmonizadas com vinhos branco e rosé 2022 e branco AAA da Herdade da Comporta, com comentários pela enóloga Renata Madeira.
Este encontro provável foi promovido no âmbito da marca “Setúbal, Terra de Peixe”, que existe há 13 anos com o objetivo de promover os produtos regionais e, em simultâneo, estimular a restauração local.