Um Jantar de Dia de Reis Sustentável, confecionado pela Escola de Hotelaria e Turismo de Setúbal, realizou-se no dia 6 de janeiro com o objetivo angariar fundos para apoio a uma associação de animais do concelho.
O evento, organizado pela Câmara Municipal de Setúbal e pelo Turismo de Portugal, decorreu na Escola de Hotelaria e Turismo, com o chef Luís Alves e estudantes a prepararem os pratos de uma refeição servida a 33 pessoas, entre as quais a vice-presidente da autarquia, Carla Guerreiro.
Nesta edição, o Jantar de Dia de Reis Sustentável doou 50 por cento do valor das receitas arrecadadas ao Projeto Estrelinha, associação setubalense sem fins lucrativos de apoio à causa animal.
O menu, criado para acompanhar uma seleção de vinhos de uma adega regional, a Adega Camolas, apresentou combinações irreverentes de ingredientes quer nas entradas e nos pratos de peixe e de carne, quer na sobremesa.
Para começar, houve naan com creme de abóbora e queijo fresco e, ainda, pataniscas de algas com maionese aioli e limão.
No prato de peixe, a corvinata marcou presença através de pedaços, acompanhada de puré de ervilhas, crocante de lentilhas e pickle de cebola roxa, enquanto no prato de carne a perna de porco chegou acompanhada de chips de batata, cenoura e molho demi-glace.
A sobremesa foi toucinho do céu com calda de tangerina e merengue de chili powder.